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長(zhǎng)粒米
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燦米在外觀上呈細(xì)長(zhǎng)或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)者可達(dá)7毫米以上。其米質(zhì)地較輕，膨性較好，蒸出的米飯膨松軟香，既營(yíng)養(yǎng)又可口。在地域方面，由于燦米的低粘性，更適合煮干飯，因此南方人更習(xí)慣食用燦米。在外觀上，粳米呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，米質(zhì)硬而有韌性，煮后粘性油性大，口感柔軟，但出飯率低。
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長(zhǎng)粒米粒形細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。有按秈米米粒的長(zhǎng)度分為長(zhǎng)粒米和中粒米。長(zhǎng)粒米粒形細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量?jī)?yōu)者。
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